نحوه نگهداری غذاهای خانگی کودک
نوزادان با سیستم ایمنی ضعیفی به دنیا می‌آیند که به مرور با افزایش سن کودک و رشدش تکمیل می‌شود بنابراین این سیستم ایمنی ضعیف، کودکان را در معرض خطر بیشتری نسبت به ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذاها قرار می‌دهد. در نتیجه مهم است که نحوه نگهداری و حفظ غذاهای خانگی کودک را بشناسید و بتوانید اصول بهداشتی و ایمنی را هنگام تغذیه فرزند خود هم در تهیه غذا هم در نگهداری غذا رعایت کنید.
اگرچه برای تهیه غذاهای خانگی برای کودک نیازی نیست خیلی حرفه‌ای باشید اما قطعا برای تهیه غذای کودک به زمان، تلاش و صبر نیاز دارید و از طرف دیگر دانستن نحوه نگهداری از این غذاها هم برای سلامت کودک حیاتی است، چون در این صورت غذای آماده شده مدت زمان طولانی‌تری تازه می‌ماند و زحمات شما برای تهیه غذای کودکتان به راحتی به هدر نمی‌رود و ویتامین‌های مورد نیاز برای سلامت کودک شما هم به واسطه نگهداری اشتباه از بین نخواهند رفت.
نکاتی برای نگهداری غذای خانگی کودک در یخچال
برای نگهداری غذای خانگی کودک در یخچال به عنوان یکی از روش‌های نگهداری غذا باید به این نکات توجه کنید تا سلامت غذای کودک خود را تضمین کنید:
- همیشه غذاهای تازه تهیه شده کودک را ظرف دو ساعت پس از آماده شدن، در یخچال بگذارید چون پس از پایان این دو ساعت، باکتری‌ها در دمای اتاق شروع به رشد می‌کنند و ممکن است غذای کودک را مسموم کنند. توجه داشته باشید که یخچال شما باید روی دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتی‌گراد) یا کمتر از آن تنظیم شود. در صورتی که دما از این گرم‌تر باشد، باکتری‌های بیماری‌زا می‌توانند رشد کرده و به سرعت تکثیر شوند.
- می‌توانید پوره‌های خانگی مخصوص کودکان را در ظروف دردار، شیشه‌های دردار مانند شیشه مربا، یا کیسه‌های پلاستیکی قابل استفاده مجدد نگهداری کنید. روش تهیه چند غذای خانگی مناسب کودک را در مجله ماجان بخوانید.
- غذاهای خانگی کودک را فقط یک تا دو روز در یخچال نگهداری کنید. غذاهای خانگی مانند غذاهای آماده‌ای که از فروشگاه‌ها خریداری می‌کنید پاستوریزه نمی‌شوند، بنابراین ممکن است سریع‌تر فاسد شده و لازم است زودتر مصرف شوند.
- با برچسب زدن روی ظروف نگهداری، تاریخ تولید غذاهای خانگی را مشخص کنید.
بیشتر بخوانید: غذای خانگی کودک یا غذای آماده کودک: کدام بهتر است؟
نکاتی برای نگهداری غذای خانگی کودک در فریزر
یکی از روش‌های نگهداری غذای کودک برای طولانی‌مدت، نگهداری در فریزر است. فقط دقت کنید که غذاهای خانگی کودک را در مقادیر کم فریز کنید تا در زمان مصرف به راحتی یخ‌زدایی کنید و لازم نباشد کل بسته غذا را آب کنید. غذای کودک در یخچال بین 24 تا 48 ساعت و در فریزر بین 1 تا 2 ماه قابل نگهداری است.
می‌توانید غذاهای خانگی کودک خود را به راحتی در ظروف زیر منجمد کنید:
- قالب‌های سیلیکونی مخصوص یخ
- قالب‌های سیلیکونی مخصوص مافین
- ظروف شیشه‌ای دردار مخصوص فریزر (توجه کنید که ظرف شما حتما مخصوص فریزر باشد، زیرا در این صورت ممکن است پس از یخ زدن بشکند)
- ظروف پلاستیکی دردار مخصوص فریزر
- کیسه‌های پلاستیکی قابل استفاده مجدد
قالب‌های یخ نه تنها گزینه‌های راحتی برای نگهداری غذای کودک هستند، بلکه در تقسیم غذای خانگی هم، بسیار مفید عمل می‌کنند. با به دست آوردن گنجایش هر خانه از قالب یخ می‌توانید به راحتی مقدار غذایی را که کودکتان می‌خورد، اندازه‌گیری کنید. در این صورت، در دفعه‌های بعدی می‌توانید غذای کودک را به میزان مورد نیاز او از فریزر خارج کرده و از اسراف و دورریز غذا جلوگیری کنید.
همچنین می‌توانید از کاغذ روغنی برای فریز کردن غذای غلیظ‌تر استفاده کنید. روی سینی را با یک لایه کاغذ روغنی یا مومی بپوشانید و تکه‌های غذای کودک را به همان روشی که خمیر شیرینی را روی سینی قرار می‌دهید، روی سینی بریزید. آن‌ها را به صورت مرتب ردیف کرده و سینی را در فریزر قرار دهید. (این روش برای پوره‌های خیلی رقیق مناسب نیست.)
پس از یخ زدن تک‌تک تکه‌ها (چه در قالب یخ، چه قالب‌های مافین یا روی سینی)، می‌توانید آن‌ها را بیرون بیاورید و در کیسه‌های پلاستیکی زیپ‌دار قرار دهید تا در فضای فریزر صرفه‌جویی شود.
بیشتر بخوانید: 7 روش ساده و نکات نگهداری غذای کودک + در یخچال و فریزر
مدت زمان پیشنهادی برای نگهداری غذای کودک در یخچال و فریزر بسته به مواد غذایی
مدت زمان پیشنهادی برای نگهداری انواع غذای کودک در یخچال و فریزر، در جدول زیر ذکر شده است. بهتر است غذاهای از پیش پخته را در این مدت مصرف کنید.
| نوع غذا | مدت زمان نگهداری در یخچال | مدت زمان نگهداری در فریزر |
| میوه‌ها و سبزیجات پخته شده | 2 روز | 1 ماه |
| غلات پخته شده (برنج، بلغور جوی دو سر و…) | 2 روز | 1 ماه |
| حبوبات پخته شده | 2 روز | 1 ماه |
| انواع گوشت پخته شده | 1 روز | 1 ماه |
| تخم مرغ پخته شده | 1 روز | 1 ماه |
نکاتی برای آب کردن یا یخ زدایی غذاهای یخ‌زده کودک
هنگامی که غذای کودک منجمد را از فریزر خارج می‌کنید، باید آن را قبل از مصرف یخ زدایی کنید. در اینجا نحوه یخ زدایی غذای کودک آورده شده است:
به دلیل احتمال رشد باکتری در حین فرآیند یخ زدایی، غذاهای منجمد کودک را روی پیشخوان و در معرض هوای آزاد قرار نداده و آن را در یک ظرف در بسته بگذارید.
یخ زدایی غذاهای منجمد کودک در یخچال امن‌ترین گزینه است، اما ممکن است تا 12 ساعت طول بکشد. در نتیجه، برای انجام این کار برنامه‌ریزی کنید. یک قانون خوب این است که غذای منجمد مورد نیاز کودک را یک روز قبل از مصرف، در یخچال قرار دهید تا زمان کافی برای یخ زدایی داشته باشد.
همچنین می‌توانید این فرایند را با استفاده از تنظیمات یخ‌زدایی (defrost)، در مایکروویو انجام دهید. اما بسیار مهم است که قبل از سرو کردن آن غذا به کودکتان، دمای آن را تست کنید. مایکروویو معمولا غذا را به صورت غیر یکنواخت گرم می‌کند، بنابراین گاهی اوقات قسمت‌های بیرونی غذا داغ می‌شود، در حالی که مرکز آن هنوز سرد است. سعی کنید برای جلوگیری از سوختگی دهان کودک، غذای او را در دمای ولرم سرو کنید.
نحوه گرم کردن غذای خانگی کودک
مهم است که غذاهای جامد را با دقت گرم کنید تا از سوختگی دهان و گلوی کودک خود جلوگیری کنید. همیشه قبل از غذا دادن به کودک، دمای آن را با استفاده از یک قاشق تمیز بررسی کنید.
چنانچه غذای کودک را در فریزر نگهداری می‌کنید، پس از اینکه به درستی یخ‌زدایی شد، آن را به روش‌های ایمن زیر گرم کنید:
گرم کردن غذای کودک روی اجاق گاز
غذای مخصوص کودک را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتباً هم بزنید. تا زمانی که دمای غذا به 75 درجه سانتی‌گراد برسد، به گرم کردن ادامه دهید.
گرم کردن غذای کودک در ماکروفر
برای گرم کردن غذای کودک با استفاده از ماکروفر، ابتدا غذا را در یک ظرف قابل استفاده در ماکروفر قرار دهید. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان از ظروف پلاستیکی که قابلیت استفاده در ماکروفر را ندارند استفاده نکنید. زیرا در طول زمان، پلاستیک به کار رفته در این ظروف تجزیه شده و به صورت ریزپلاستیک‌های مضر، وارد غذای کودک می‌شود.
انواع غذای کودک آماده ماجان، بدون نیاز به نگهداری در یخچال و فریزر
انواع غذای آماده کودک ماجان، به صورت کاملا بهداشتی و عاری از افزودنی‌ها و مواد نگهدارنده تهیه شده و فرمولاسیون آن کاملا مشابه انواع غذاهای خانگی کودک است. در نتیجه، در شرایطی که امکان درست کردن غذاهای خانگی را برای کودک خود ندارید، یا نگران هستید که روش ذخیره‌سازی صحیحی ندارید، می‌توانید از این غذاها برای تامین نیازهای تغذیه‌ای کودکتان استفاده کنید.
غذاهای کودک آماده ماجان به واسطه فرآیند تولید به روش فرادما، پس از تولید در دمای 150 درجه سانتی‌گراد به مدت سه ثانیه حرارت می‌بینند و تمامی میکروارگانیسم‌های موجود در آن‌ها -اعم از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و غیر بیماری‌زا- از بین می‌رود. سپس در محیطی کاملا اسپتیک (استریل) و بدون دخالت دست، در بسته‌بندی‌های تتراپک شش لایه بسته‌بندی می‌شوند. به همین جهت، محصول در صورت باز نشدن بسته‌بندی آن، بدون نیاز به هیچ گونه مواد نگهدارنده، تا شش ماه قابل استفاده باقی می‌ماند. البته در صورت باز شدن غذای کودک، باید در عرض 2 ساعت مصرف شده و طی این مدت حتما در یخچال نگهداری شود.
