شیر فرادما چیست؟
انواع شیرهای فرادما یا به اصطلاح علمی آن یعنی شیرهای UHT، شیرهایی هستند که مدت زمان نگهداری طولانی‌تری نسبت به شیرهای پاستوریزه معمولی دارند. در واقع شیر فرادما که با نام شیر با عمر طولانی هم روی قفسه‌های فروشگاه‌ها به فروش می‌رسد، برای توصیف شیری استفاده می‌شود که به روش‌های خاصی برای کمک به ماندگاری طولانی‌تر در خارج از یخچال یا محیط خنک بهره‌برداری شده است.
تفاوت شیر تازه و شیرهای ماندگار (مثل شیر فرادما یا UHT) در روش فرآوری آن است. شیر تازه پاستوریزه، پس از جمع‌آوری به مدت 15 ثانیه تا دمای 74 درجه سانتی گراد گرم می‌شود. شیر ماندگار به مدت دو تا چهار ثانیه تا دمای ۱۳۵ تا ۱۵۰ درجه سانتی گراد حرارت داده می‌شود و سپس به روش‌های پیشرفته‌تر از بسته‌بندی‌های سنتی، بسته‌بندی می‌شود.
روش فرادما در مقایسه با شیری که به صورت معمولی پاستوریزه می‌شود، باعث کاهش بیشتر باکتری‌ها و آنزیم‌های مقاوم در برابر حرارت می‌شود و ماندگاری طولانی‌تری به آن می‌دهد.
بر این اساس و با بسته‌بندی شیر در پاکت‌های شش لایه ضد نور (تتراپک)، شیرهای ماندگار شده به روش فرادما را می‌توان تا شش ماه در محیط های معمولی و دور از یخچال نگهداری کرد، اما پس از باز شدن بلافاصله باید در یخچال نگهداری شود. سپس می‌توان آن را به طور معمول و مانند شیر تازه، در عرض حداکثر 5 تا ۷ روز استفاده کرد.
شیرهای با عمر طولانی یا UHT در انواع مختلفی مانند پر چرب، کم چرب، نیم چرب و بدون چربی در فروشگاه‌ها موجود است.
بیشتر بخوانید: استانداردهای غذای کودک
شیر فرادما (UHT) چه تفاوتی با سایر انواع شیر دارد؟
شیر فرادما: در بالا اشاره کردیم که وقتی در مورد شیر فرادما صحبت می‌کنیم، به شیری اشاره می‌کنیم که در دمای بالا (حداقل 135 درجه سانتی گراد) فرآوری شده است. با گرم کردن سریع شیر تا این دما، نگه داشتن آن برای چند ثانیه و سپس سرد کردن سریع آن، میکرو ارگانیسم‌های موجود در شیر خام از بین می‌روند.
همچنین بسته‌بندی هم نقش مهمی را در ماندگار بودن شیرهای فرادما ایفا می‌کند. بسته‌بندی در ظروف آسپتیک و شرایط استریل، منجر به ماندگاری چندین ماهه شیرهای فرادما می‌شود و شیر تا زمان باز شدن بسته‌بندی لازم نیست در یخچال نگهداری شود.
شیر تازه: شیر تازه معمولا به شیر پاستوریزه اطلاق می‌شود؛ به این معنی که برای حدود 15 تا 20 ثانیه در دمای 72 تا 74 درجه سانتی گراد گرم شده است. این نوع شیر باید در شرایط سرد توزیع و نگهداری شده و ظرف مدت کوتاه (حداکثر تا یک هفته) مصرف شود.
شیر خام: شیر خام همان چیزی است که از نام آن پیداست؛ یعنی مستقیماً از گاو به دست می‌آید و هنوز فرآوری نشده است. باید در نظر داشته باشید که نوشیدن شیر خامی که هنوز فرآوری نشده است -بدون اینکه ابتدا آن را بجوشانید- می‌تواند خطرناک باشد، زیرا ممکن است حاوی باکتری‌هایی باشد که می‌تواند برای سلامتی شما خطراتی ایجاد کند.
شیر ESL: همان طور که لازم است بدانیم شیر فرادما چیست، آشنایی با شیر ESL هم بسیار اهمیت دارد. شیر ESL یا شیرهای با ماندگاری بالا، از شیر تازه ماندگاری بیشتری داشته و به طور کلی عمر مفیدی در حدود یک ماه دارد. با این حال شیر ESL هم به یک زنجیره توزیع سرد نیاز دارد.
ارزش غذایی و مواد افزودنی موجود در شیر فرادما
وقتی صحبت از مواد مغذی اصلی شیر می‌شود، بهتر است بدانید که ارزش تغذیه‌ای شیر فرادما چیست. طبق بررسی‌ها، ارزش غذایی در شیر پاستوریزه و شیر فرادما یکسان است. در واقع ویتامین های مورد نیاز کودک (شامل ویتامین آ، ای، د و گروه ویتامین‌های ب)، مواد معدنی (شامل کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر) و پروتئین به یک میزان در شیرهای فرادما هم یافته می‌شود.
همچنین به لطف عملیات حرارتی فوق‌العاده‌ای که در تولید شیرهای فرادما به کار می‌رود و بسته‌بندی آسپتیک و کاملا استریلی که دارد، نیازی به افزودن هیچ نوع مواد نگهدارنده به محصولات فرادما نیست.
مصرف شیر فرادما در کودکان
شیر فرادما (UHT)، همانند شیر پاستوریزه دارای تعدادی از مواد مغذی ضروری برای رشد و نمو کودک نوپای شما است. از جمله این مواد مغذی مهم می‌توانیم به کلسیم، فسفر، پتاسیم، ریبوفلاوین، روی، ویتامین‌های A و B12، منیزیم، کربوهیدرات و پروتئین اشاره کنیم. البته در مقایسه با شیر تازه، شیر فرادما دارای سطوح کمی پایین‌تر از تیامین، ویتامین‌های B12 و B6 و فولات است، اما همچنان یک نوشیدنی عالی برای کودکان نوپای شما محسوب می‌شود.
شیر فرادما به صورت پر چرب، کم چرب، نیم چرب و بدون چربی موجود است، اما کودکان پس از یک سالگی تا سن دو سالگی فقط باید شیر پر چرب بنوشند. این کار، به رشد و نمو سالم کودک کمک می‌کند.
با این حال توصیه می‌کنیم قبل از اضافه کردن هر نوع ماده غذایی جدید مثل شیر فرادما به رژیم غذایی کودک خود، حتما با یک پزشک اطفال یا متخصص تغذیه کودکان مشورت کنید.
مزایای شیر فرادما برای کودکان
مصرف انواع لبنیات، با مزایای مختلفی برای رشد و نمو سالم کودکان همراه است و توصیه می‌شود که انواع مختلف آن در رژیم غذایی هر روزه کودکان گنجانده شود.
در ادامه، به برخی از اصلی‌ترین مزایای شیر فرادما برای کودکان می‌پردازیم.
1. کمک به رشد سالم استخوان‌ها و دندان‌ها
وجود کلسیم در غذای کودک برای سلامتی کودکان، کمک به رشد استخوان‌ها و دندان‌های آن‌ها لازم است. یکی از منابع سرشار از کلسیم، شیر فرادما است. کلسیم موجود در شیر فرادما، نقش مهمی در کار عضلات بدن دارد. علاوه بر این، کلسیم جزء اصلی تشکیل‌دهنده استخوان‌ها و دندان‌ها است.
یک بسته شیر فرادمای ماجان معمولاً حاوی حدود 240 میلی گرم کلسیم است و تقریباً درصد قابل توجهی از کلسیم مورد نیاز کودکان 1 تا 3 ساله از این منبع غذایی تامین می‌شود. می‌توانید منابع کلسیم را با غذاهای سالم دیگر مانند پنیر، ماست یا ماهی تکمیل کنید.
2. کمک به رشد مغز کودکان
از جمله مزایای مهم دیگر شیرهای فرادما می‌توانیم به کمک به رشد مغز کودکان اشاره کنیم. رشد مغز در دوران کودکی مرحله بسیار مهمی است. برای حمایت از این رشد مغز، مصرف زیاد چربی‌ها مورد نیاز است. این مطمئناً با بزرگسالانی که تمایل به اجتناب از مصرف غذاهای پرچرب دارند، متفاوت است. شیر فرادمای کامل یکی از بهترین منابع چربی است که می‌تواند برای مصرف روزانه کودکان استفاده شود.
3. منبع خوب انرژی
وقتی از خودمان می‌پرسیم مزایای مصرف شیر فرادما چیست، می‌توانیم به مزیت مهم دیگر آن یعنی تامین انرژی مورد نیاز کودکان اشاره کنیم. علاوه بر کربوهیدرات‌ها، چربی موجود در شیر فرادما نیز می‌تواند به عنوان منبع انرژی برای کودکان در فعالیت‌های روزمره آن‌ها استفاده شود. علاوه بر این، محتوای قندی که گاهی اوقات اضافه می‌شود نیز می‌تواند منبع انرژی باشد.
4. کمک به جذب ویتامین‌های بعدی
مزیت دیگر شیر فرادما برای سلامت کودکان، کمک به جذب ویتامین‌ها در بدن آن‌ها است. ویتامین‌های آ، د، ای و ک ویتامین‌هایی هستند که برای حل شدن و ایجاد متابولیسم در بدن، به چربی نیاز دارند. در نتیجه شیر فرادما از آنجایی که سرشار از چربی است، می‌تواند به جذب بهتر این ویتامین‌ها در بدن کودکان کمک کند.
5. حمایت از رشد و توسعه مهارت‌های کودکان
پروتئین یکی از درشت مغذی‌هایی است که نقش بسیار مهمی را در حمایت از رشد و تکامل کودکان دارد. پروتئین همچنین به عنوان یک بلوک شناخته می‌شود که نقش مهمی در بدن برای رشد عضلات، کمک به استقامت و متابولیسم دارد.
شیر فرادمای ماجان به طور کلی حاوی حدود 6 تا 7 میلی گرم پروتئین در یک وعده است. بنابراین، شیر فرادما با محتوای پروتئین موجود در خود می‌تواند از رشد و تکامل کودکان حمایت کند.
6. تکمیل نیازهای تغذیه‌ای کودکان
از دیگر مزایای شیر فرادما برای سلامتی کودکان می‌تواند تکمیل نیازهای تغذیه‌ای آن‌ها باشد. این به این دلیل است که شیر فرادما حاوی ریز مغذی‌هایی به شکل مواد معدنی است و ویتامین‌ها اغلب برای تکمیل نیازهای تغذیه‌ای کودک، به مواد غذایی هر روزه او اضافه می‌شوند. مواد معدنی موجود در شیر فرادما معمولا شامل منیزیم، روی، فسفر، سلنیوم و ویتامین‌های آ، ب و د است.
بیشتر بخوانید: فواید بی‌نظیر روی برای کودکان: از تقویت ایمنی تا رشد مغزی
شیر فرادما پرچرب ماجان، وعده غذایی مناسب برای کودکان
اکنون که متوجه شدید شیر فرادما چیست و چه تفاوتی با باقی شیرها دارد. زمان آن رسیده که با شیر فرادمای ماجان آشنا شوید. شیر فرادما پرچرب ماجان که از باکیفیت‌ترین شیر موجود در کشور (شیر تازه گرید A+) تهیه شده و بدون هرگونه آلودگی میکروبی و شیمیایی است، انتخابی مطمئن برای کودکان بالای ۱۲ ماه محسوب می‌شود. این محصول به رشد و تقویت سیستم ایمنی و استخوان‌های کودکان کمک می‌کند و حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری و مورد نیاز برای رشد کودکان از جمله آهن، روی و ویتامین‌های آ، د و گروه ویتامین‌های ب است.
در این مطلب در مورد شیر فرادما چیست و ویژگی‌های آن آشنا شدیم. با استفاده از شیر فرادما ماجان که در دو نوع پر چرب و کم چرب تهیه شده، می‌توانید سلامت تغذیه‌ای کودک خود را به ویژه در سال‌های نخست رشد او تضمین کنید.
