پوره سیب‌زمینی به دلیل احتمال پایین آلرژی، غذایی ایده‌آل برای کودکان تازه از شیرگرفته شده است و بسیاری از آن‌ها از طعم و بافت نرم آن لذت می‌برند. پس در این مطلب، طرز تهیه پوره سیب زمینی برای نوزاد را به همراه فواید و ارزش غذایی آن بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای درست کردن پوره سیب زمینی برای نوزاد و کودک
| سیب زمینی متوسط | 1 عدد |
| کره | 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای کودکان بالای ۶ ماه) |
| شیر مادر یا شیر خشک | 1 قاشق غذاخوری (برای کودکان زیر یک سال) |
| جعفری یا ریحان تازه خرد شده | 1 قاشق غذاخوری (یا نصف قاشق چای‌خوری سبزی خشک، اختیاری و با احتیاط برای کودکان زیر یک سال) |
طرز تهیه پوره سیب زمینی برای نوزاد و کودک
برای تهیه پوره سیب‌زمینی مناسب کودکان، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:
1. سیب‌زمینی را کاملاً بشویید تا خاک و آلودگی آن پاک شود، سپس پوست کنید. برای انتخاب سیب‌زمینی مناسب به یاد داشته باشید که همیشه سیب‌زمینی‌های تازه و بدون جوانه یا لکه‌های سبز انتخاب کنید، زیرا جوانه‌ها و بخش‌های سبز حاوی سولانین (ماده‌ای سمی) هستند که برای کودکان مضر است.
2. سیب‌زمینی را به مکعب‌های درشت خرد کنید تا پخت آن سریع‌تر شود.
3. مکعب‌ها را در قابلمه‌ای با اندازه مناسب ریخته، سپس به اندازه‌ای آب بریزید که سطح آن‌ها را بگیرد.
۴. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب جوش بیاید. سپس شعله را در حالت متوسط رو به کم قرار داده و بگذارید سیب زمینی‌ها بپزند.
۵. پس از پخت کامل (وقتی چنگال به‌راحتی در سیب‌زمینی فرو می‌رود)، آن‌ها را آبکش کنید.
۶. سیب‌زمینی‌های گرم را با پشت چنگال یا گوشت‌کوب له کنید.
۷. کره را در ماهیتابه‌ای گرم کنید تا ذوب شود، سپس سیب‌زمینی له‌شده را به آن اضافه کنید.
۸. شیر مادر یا شیر خشک و سبزی خردشده (در صورت استفاده) را اضافه کرده و هم بزنید تا پوره‌ای نرم و خامه‌ای به دست آید. در نهایت هم سبزی خشک یا تازه خرد شده را اضافه کنید.
نکات تکمیلی در طرز تهیه پوره سیب زمینی برای کودکان در خانه
دستور پخت پوره سیب زمینی، بسیار ساده است و با استفاده از مواد اولیه در دسترس و موجود در خانه تهیه می‌شود.
- برای کودکان زیر یک سال که هنوز دندان ندارند، از مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی استفاده کنید تا بافت پوره کاملاً نرم و قابل بلع باشد.
- برای کودکان زیر یک سال، از افزودن نمک، فلفل، یا ادویه‌های قوی خودداری کنید، زیرا دستگاه گوارش آن‌ها حساس است.
- همچنین برای کودکان بالای یک سال می‌توانید از انواع شیر ماجان به جای شیر مادر یا شیر خشک استفاده کنید تا پوره رقیق‌تر شود. برای مثال، شیر فرادما پرچرب ماجان انتخابی مطمئن برای کودکان بالاتر از یک ساله است که با افزودن ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند آهن، روی و ویتامین‌های آ، دی و گروه ویتامین‌های ب غنی شده است و به رشد و تقویت سیستم ایمنی و استخوان‌های کودکان کمک می‌کند. این شیر فاقد نگهدارنده، آفلاتوکسین، آنتی‌بیوتیک و فلزات سنگین بوده و تا 6 ماه قابلیت نگه داری خارج از یخچال دارد. اما در صورت باز شدن باید فقط در یخچال نگهداری شده و حداکثر تا سه روز مصرف شود. بنابراین علاوه بر مصرف آشامیدنی، برای پخت و پز غذاهای کودک هم مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- به یاد داشته باشید پیش از تهیه غذا، ظروف را استریل کنید، دست‌های خود را بشویید، و بهداشت را رعایت کنید. پیش از معرفی سیب‌زمینی یا هر غذای جدید، به‌ویژه برای کودکان با سابقه آلرژی غذایی یا مشکلات گوارشی، با پزشک اطفال مشورت کنید.
- برای کودکان با حساسیت گوارشی، سیب‌زمینی را با مقدار کمی آب یا شیر مادر رقیق کنید تا هضم آسان‌تر شود.
- اگر کودک سابقه خانوادگی آلرژی غذایی دارد، سیب‌زمینی را ابتدا به مقدار کم معرفی کنید و علائم (مانند بثورات پوستی یا ناراحتی گوارشی) را بررسی کنید.
- برای تنوع می‌توانید پوره سیب‌زمینی را با سبزیجات دیگر (مانند هویج یا کدوحلوایی) ترکیب کنید تا ارزش غذایی افزایش یابد و کودک به طعم‌های جدید عادت کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پوره های ساده برای نوزادان؛ 6 پوره مناسب شروع غذاهای جامد
ارزش غذایی پوره سیب زمینی مخصوص کودکان
یک وعده پوره سیب‌زمینی (معادل یک سیب‌زمینی متوسط حدود ۱۵۰ گرم، بدون افزودنی‌ها مانند کره، شیر یا سبزیجات)، به صورت میانگین حاوی ارزش تغذیه‌ای زیر است:
| انرژی | 130 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 30 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |
| فیبر | 3 گرم |
| چربی | 0.3 گرم |
| پتاسیم | 900 میلی‌گرم |
| کلسیم | 20 میلی‌گرم |
| ویتامین سی | 12 میلی‌گرم |
| آهن | 1 میلی‌گرم |
| ویتامین آ | 10 واحد بین المللی |
افزودن کره و شیر، کالری، چربی و کلسیم را افزایش می‌دهد. مقادیر دقیق به اندازه سیب‌زمینی و مواد افزودنی بستگی دارد. برای کودکان بالای یک سال، افزودن شیر فرادما پرچرب ماجان می‌تواند کلسیم، آهن، روی و ویتامین D را افزایش دهد، که برای رشد استخوان‌ها ضروری است.
فواید سیب‌زمینی برای رشد کودک
سیب‌زمینی منبع خوبی از کربوهیدرات برای تأمین انرژی، فیبر برای سلامت گوارش، و پتاسیم برای عملکرد عضلانی و تنظیم فشار خون است. ویتامین C موجود در آن به جذب آهن و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. سیب‌زمینی به دلیل احتمال پایین آلرژی، گزینه‌ای ایمن برای اکثر کودکان است.
بخارپز کردن سیب‌زمینی به‌جای آب‌پز کردن، مواد مغذی مانند ویتامین C را بهتر حفظ می‌کند، زیرا در روش آب‌پز ممکن است این ویتامین در آب حل شده و با آبکش کردن از بین برود.
سیب‌زمینی به دلیل بافت نرم، برای کودکان در حال یادگیری جویدن مناسب است و می‌تواند به توسعه مهارت‌های حرکتی دهانی کمک کند. همچنین ترکیب سیب‌زمینی با غذاهای غنی از آهن (مانند پوره گوشت یا عدس) جذب آهن را بهبود می‌بخشد، که برای پیشگیری از کم‌خونی در کودکان ضروری است.
آیا نوزادان بعد از خوردن سیب زمینی یبوست می‌گیرند؟
سیب‌زمینی به دلیل فیبر پایین ممکن است در برخی کودکان باعث یبوست شود، به ویژه اگر رژیم غذایی آن‌ها فاقد مایعات کافی یا سایر منابع فیبر باشد. با این حال، واکنش‌ها در هر کودک نسبت به کودک دیگر متفاوت است و و عواملی مانند مصرف آب، میوه‌ها، و سبزیجات در پیشگیری از یبوست نقش دارند.
برای کاهش خطر یبوست کودک می‌توانید پوره سیب‌زمینی را با مایعات کافی (مانند آب یا شیر مادر) سرو کنید. یا آن را با غذاهای فیبردار مانند پوره هویج، نخودفرنگی، یا میوه‌های نرم (مانند موز یا گلابی) ترکیب کنید. همچنین، به طور ویژه پس از شروع و افزایش مصرف غذاهای جامد، اطمینان حاصل کنید که کودک روزانه آب کافی دریافت می‌کند.
